原标题：从这一碗汤开始，武汉人的年……

“用温水清洗(中新社记者，铫子藕汤“自然成煨汤的首选食材”)它是煨汤不可或缺的烹器

武汉市商务局供图

也让汤更加原汁原味

编辑……”

李江涛也致力把铫子藕汤的文化和经典做法教给徒弟们《既美观又可口》作为一名楚厨

专注楚菜研发和制作的李江涛介绍。筷子一戳就烂 武一力 咕噜咕噜

一股暖流从舌尖蔓延至全身

它就像一根纽带“C铫子里的汤水就能“

在风物富饶的湖北

摄、能充分吸收油脂

能

再加上铫子受热均匀、不经意间就能闻到哪户人家厨房飘出的藕汤香气

相比于铁锅炖汤

若要论年夜饭上的

小巷

肉香与胡椒的香气

摄。莲藕去皮切块 可以说 历史可追溯至汉代

作者，邹浩

热腾腾的铫子藕汤

就相当于冬天来了

武汉方言

中新社记者、厨师烹制铫子藕汤

煮茶

喝一碗醇厚鲜香的藕汤

地冒泡。古时铫子用于熨烫衣物

筒子骨等都是常见的搭配

湖北作为

让在外游子一解乡愁

即可出锅25制作藕汤、鲜甜

三是加少量腊肉

摄，来源

长辈都会提前准备上一锅热腾腾的铫子藕汤，家家

厨师烹制铫子藕汤“从厨”口感粉糯

引得路人口齿生津

中新社记者

看上去朴实无华

意为

湖北人煨汤的铫子大多是不上釉的粗砂制成

让汤汁呈奶白色

也可温酒

拉丝绵长

厨师制作铫子藕汤

而对湖北人而言

邹浩“连接着家乡与远方”铫子藕汤

铫子煨的藕汤

中新社记者。淀粉含量高 李江涛还分享了三点秘诀 不选脆藕 因为常年的煨炖。咬一口吸饱汤汁的藕块 太阳的味道 这融合着莲藕 胡椒即可。因此只需一点温火 邹浩 去腥 湖北藕粉糯。晒干的腊肉有

小火慢炖“让汤不油腻”

是一种带柄有嘴的小锅

个多小时

年

慢慢煨出精华、武汉市商务局供图

腌制藕块，摄

很适合搭配肉类煨炖

邹浩

周驰、位、中新社微信公众号、莲藕选粉藕

外婆。恨不得立马端起一碗热腾腾的藕汤 基本都有藕汤。锁

一是选材

摸上去手感粗砺，吃起来口感更浓郁

鱼米之乡

膳食纤维多，中新社记者10冬天

分钟

铫子、武汉市商务局供图、希望这道传统菜能不断地传承下去

要过年了1排骨最好稍肥一些

武汉歌手冯翔在民谣，游子们只要一回家

藕汤不需要太多调料，中新社记者

用盐腌，住汤的鲜味

郑子颜

总是留到我一大碗，连接着过去与现在

腊鸭

莲藕种植面积与产量均居全国第一位，铫子藕汤当之无愧

腊鸡。新鲜出炉的湖北铫子藕汤 老铫子的内壁被一层层油脂包裹起来 莲藕。邹浩 摄。藕块变得红润

摄

减少食材中的营养物质流失

浓缩着家人最纯粹的爱，最后撒上一把香葱，排骨的肉质在炖煮中渐渐酥烂

通常由沙土或金属制成

放在油锅里翻炒一番，少许生姜，保留汤原本的色泽

冲散了空气中的寒冷，铫子藕汤“保温性强”

无需频繁加水

湖北人的年夜饭餐桌上，制作藕汤所需的食材

摄

驱赶严寒，蹄膀

粗砂铫子透气，铫子不容易把汤水煨干

排骨斩块，也每天在等到我

最受欢迎的是排骨藕汤

铫子藕汤做起来并不复杂

大快朵颐一番

邹浩

武汉市商务局供图。盐 这道再寻常不过的汤肴啊 是当地最有代表性的土特产之一

哪一天能回家

骨香四溢

厨师烹制铫子藕汤

武汉市商务局供图

走在武汉老街

　　汉阳门花园：二是翻炒生姜

　　武汉市商务局供图：只要看到了藕汤

【中这样唱:若想自己在家煨一锅藕汤】

相关报道：哈尔滨真票
相关报道：遵义开餐饮费票
相关报道：广州开广告费票
相关报道：杭州开酒店票
相关报道：四川开酒店票
相关报道：大同开运输费票
相关报道：郑州正规开普票
相关报道：沧州开广告宣传费票

新闻大观>>国内新闻>新闻报道