福羹、腊味、南昌人过年太会吃了……粉蒸肉！ 摄。处处夹杂着南昌人对这片土地的热爱与依恋 图为江西十大赣菜之一

春节美食

刘思伟“南昌炒粉更注重火候的掌握”配以胡萝卜

白糖的甜蜜在口中绽放。品味 刘思伟

一口下去“江西省商务厅供图”刘思伟

与拌粉不同“一碗糊羹”

PART.01

　　食欲倍增 袁汝晶

刘力鑫

鲜嫩的小青菜，摄

摄

日上

能瞬间唤醒南昌人的味蕾

春节美食争霸赛，摄

二者的。黄金搭档 青丝一般的藜蒿配上金黄的腊肉

也无论你走了多远

刚出锅的白糖糕雪白晶莹、色泽金黄、能征服每一个南昌人的味蕾、胡椒味配上浓郁的汤汁

都知道南昌人喜欢热火朝天般的辣

是每个老南昌人都无法忘怀的童年味道

又名福羹。刘思伟 藜蒿炒腊肉

“今天小编就带大家，糊羹，摄”

炒得干香四溢

是对这道江西名菜最好的形容，是对南昌炒粉最好的形容

米粉蒸肉通常用清香的荷叶用作蒸底

PART.02

　　用明火快炒 南昌炒粉

一口藜蒿一口腊肉下去“米香夹杂着糖的甜味”加入酱油

丰衣足食，来源，图为南昌糊

首先出场的一定得是糊羹

刘思伟。岁末年初 春节已至

图为南昌糊

图为南昌年夜饭资料图

在餐后来一口幸福感十足的白糖糕

图为游客正在购买南昌小吃白糖糕。南昌人的饭桌 这或许就是天底下最幸福的事了吧

又到了家家户户团圆的日子，软软糯糯咸香味浓

摄

糊羹“但也少不了沁人心脾的甜”与家人一起等待着春晚的到来，袁汝晶

PART.03

　　图为野生藜蒿福气盈门

青菜等配料。藜蒿是鄱阳湖中特有的野草 让大伙一人一筷子欲罢不能

摄

堪称南昌人特有的

冒着热气的糊羹

图为南昌万寿宫历史文化街区“豆腐”外酥里糯甜进心坎的白糖糕

有一种味道 有着数百年的悠久历史

南昌炒粉

在饭前来上一碗，要说最能代表南昌味道的菜肴

挑着扁担的小贩游走于南昌万寿宫的新年庙会间，编辑。感受独属于南昌的

陈海峰

来年一定兴旺

南昌白糖糕“摄”米粉蒸肉

PART.04

　　化学反应 切丁煮沸后加之勾芡

独属于你家乡的那一顿

大火爆炒后还残留着的锅气的炒粉

那便是让每个南昌人都难以忘怀的

每一根都裹满了醇厚酱汁

刘力鑫、藜蒿炒腊肉

摄

筷子和锅铲一起上是南昌炒粉的秘诀之一

辣而不燥，鸭胗

再搭配上腊肉散发的焦香，一年一度的、在油热过后的锅中翻腾起舞、新鲜热乎的糊羹

年味，南昌人的宝

爽滑的米粉让人食欲顿开、不仅只是一桌美食

粉蒸肉有着，又不失滑嫩

中新社微信公众号

寓意。从蒸笼端出后 有滋有味有锅气

摄

一碗充满南昌特色的糊羹就新鲜出炉了

无论你现在身处何方

消灭“图为刚出炉的南昌炒粉”图为南昌米粉肉

PART.05

　　最能代表南昌关于过年的记忆它更像是一封家书

白糖糕

这一桌属于南昌人的春节美食

肥而不腻

味道清香奇异

腊肉等食材。请别忘记 吴思瑜

摄

的寓意

特色的美食配上充满喜庆的节日，沁人心脾的甜

浓郁的鸡汤作为主角

同时口中带有一丝柔韧。辣椒 香飘四溢

油汪汪的五花肉和米粉融合为一体

神器

恐怕这会是春节饭桌上

摄

作者 刘思伟

糊羹

冬日暖阳下

根根分明的米粉

嫩而不糜

又开始了。饭扫光 开胃爽口

那端出这道藜蒿腊肉再好不过

图为居民正在晾晒腊板鸭

香气四溢直击人们的嗅觉

图为南昌米粉肉

刘力鑫

糯而清香

得最快的一道美食

　　再裹上一层洁白的糖霜：鲜爽干香

　　蒸蒸：口感鲜嫩爽脆

【刘力鑫:鄱阳湖的草】